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卤肉饭的做法及配料大全2019

繁体     已有3031人围观  发布时间:2018-11-15


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正宗的台湾卤肉饭的做法  

做一次卤肉,你需要准备这些东西:

五花肉1斤,香菇四五个,洋葱半个,鸡蛋四个,冰糖,八角,小葱,,蒜瓣,老抽,生抽,黄酒。小青菜是另外用来搭配的。

五花肉、香菇切丁、洋葱切丝,蒜切蒜末,切厚片。任何时候,做菜之前准备一壶开水。

另外找一口小锅,加冷水,把鸡蛋放进去小火加热到水沸腾,关火,放两分钟再开火煮到沸腾,再关火,把鸡蛋捞出来放进冷水中,剥掉蛋壳。鸡蛋一定要从冷水开始加热,这样鸡蛋气室里的空气不会因为突然膨胀而将蛋壳撑破漏出来。

锅里多放一点油(我不喜欢浪费还是没有放很多),下洋葱炸到金黄色,捞起来,就是洋葱酥了。

捞出来后用控干油,用刀切碎。

锅里留底油,下五花肉小火煸炒到变色,逼出多余的油份。然后下香菇,翻炒十几下,再下葱姜蒜。

然后放2勺生抽,1勺老抽。加入没过肉末的开水、八角、冰糖和洋葱酥。

将鸡蛋也放进去,连同食材一起,放入炖煮的锅里,大火烧开后小火慢炖1-1.5小时,1小时后可以根据自己对肉的软烂喜爱程度调节时间。到酱汁浓稠咸淡适宜就可以起锅了,不要煮干,要有酱汁才好吃。如果中途水烧的太快要加水,一定要加开水。

我是个对吃什么很在意的人,如果预期到接下来几天会很忙,我会炖好一锅卤肉放在冰箱里,到要吃的时候拌一拌,上次看到某个台湾艺人。。想不起名字了,介绍说他吃卤肉饭有个诀窍,就是打一枚生鸡蛋在碗底,然后盖上刚盛出来热腾腾的饭,等1分钟,把饭和鸡蛋拌起来吃,据说好吃得不得了,这两天准备试试。

小贴士

友情提示:拌生鸡蛋一定要选特别新鲜的,我会推荐兰皇的鸡蛋,15天之内是标明可以生吃的。

卤肉饭的营养价值

卤肉的营养价值  

增加食欲,有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。 

卤肉饭的营养价值  

1、提高机体免疫功能,延缓衰老,防癌抗癌  

2、降血压、降血脂、降胆固醇治疗疾病  

3、增强机体免疫力、促进消化、?;こξ? 

4、预防富贵病  

5、降低血脂、帮助肝脏排毒、防癌抗癌、宽肠通便、强骨抗压  

6、健脑益智  

7、?;じ卧?、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤 

卤肉饭的食用指南

卤肉饭具有提高人体机体免疫力的功效,一般人均可以食用,但是对于一些糖尿病患者、血压、血脂较高的人群、脾胃虚寒者、慢性以及气管炎、皮肤干燥者、皮肤瘙痒症等这些人群应该少食或者不食。同时食用的时候也要注意食物相克,这些基本的饮食的方式是现代很多人讲究健康饮食、养生之道的方式,现代人们对于生活质量的要求越来越高,对自身生活质量,最重要的一个方面就是饮食,吃的健康,吃的科学。吃米饭的时候不适宜与马肉、蜂蜜、苍耳一起食用,洋葱与蜂蜜一起同食的话容易产生饱胀感,同时也不适宜于黄鱼同食。适当的适用的话能够延缓衰老、防癌抗癌、增强机体免疫力、促进消化、?;て⑽傅淖饔?,同时对于一些吃多的大鱼大肉好吃的人,也能够预防富贵病哦。对于一些爱美的美眉们来说,还有美容养颜的效果,吃出来的美肤,这样对于吃货们的美眉们有什么理由拒绝呢。

卤肉饭的不宜食用人群

1、糖尿病患者不宜多食

2、血脂高者慎食

3、皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食

4、脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食

5、目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者少食

6、肾病、胆固醇过高患者忌食


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